K najdôležitejším účinným látkam zeleného čaju patria:

polyfenoly – antioxidačné činidlá, medzi ne patrí aj epigalokatechingalát čiže EGCG, ktorý vyniká svojou vysokou antioxidačné účinnosťou. Silice – sú základom chuti a vône,  vitamíny – C, B2, D, K, nerastné látky – fluoridy, mangán, draslík, horčík, železo, chróm, zinok a aminokyseliny – „stavebné kamene bielkovín„. Okrem bežných aminokyselín zelený čaj obsahuje jednu, ktorá sa nachádza iba v čaji, a to theanin.

Len málo rastlín sa môže pýšiť tak dlhou a zaujímavou históriou ako zelený čaj. Prvá písomná zmienka o zelenom čaji pochádza z doby pred viac ako štyrmi tisíckami rokov a aj vtedy nadšenie zástancovia čaju zistili, že tento chutný nápoj dokáže zaháňať choroby, prinášať zdravie a obnovovať vitalitu.