Na výrobu zaváranín (Želírujúca látka).

Dávkovanie pri výrobe džemov: Ovocie sa krátko povarí, potom sa pridá na 1 kg ovocia 3 – 4 lyžičky (7 – 10 g) pektínu zmiešaného s 3 – 4 lyžičkami cukru, povarí sa 5 minút a potom sa pridá podľa chuti 300 – 600 g cukru.

Potom sa varí do zhustnutia.

Pridanie citrónovej šťavy zlepší tuhnutia džemov.